おいしいだしを作る、だし職人の仕事です。 だしの素材や味を知って、こだわりの「だしパック」を作ります。
いろいろな「だし」の素材について学び、実際に飲んで、だしに含まれる「うま味」を確かめます。 また、あごにぼしや昆布など数種類の素材から、料理をもっとおいしくする組み合わせを選んで、だしパックを作ります。
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